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        最后一步是杀菌、排气、冷却。

        这是最为关键的环节，杀菌关系到罐头食品的保存期限，所以针对不同的罐头食品，所采用的杀菌工艺也不相同，不过但凡是正规厂家正规品牌生产出来的罐头，高温杀毒杀菌，真空包装什么的，这都不是难事，也都是制作罐头基本上要保证的。

        这种情况下，罐头存放格一年到三年的时间，根本不成问题。

        但只这一点，对于如今的大多数庇护所来说，就格外重要了。

        而且这里要说明的是，超过保质期，并不意味着就肯定变质了。实际上大多数的保质期，保证的是食物的风味，超过保质期的话，风味会受到影响，导致口感发生变化，但食物本身并不一定会很快就变质。具体到罐头，这个主要还是通过观察罐头的盖子是否凸起来判断，一旦内部食物变质，罐头的盖子往往就会凸起，这种时候最好就不要吃了。

        除此之外，罐头的其他优点，比如说加工过程中营养物质和风味改变较小，在很大程度上保持着食品原有的营养价值和风味。比如说便于携带，运输和储藏，不易破损。再比如说大多数罐头不经再加工即可食用，比较方便等等，都让罐头成了末日年代真正意义上的硬通货。

        安楷庇护所能生产罐头，只是没有必要罢了。

        肯特曾经对这些东西不太了解，但在加入庇护所，没事儿干就看看书什么的，如今也知道了一些。

        想要生产罐头的话，是有一些要求的。

        首先要保证容器对人体无害。

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