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        比如：各种烹饪知识虽然掌握的多，但实际动手能力偏弱。

        还比如：各大菜系都懂一些、会一些，但却广而不精，任何菜系都会一些，却任何菜系都不特别擅长。

        等等。

        以前的孙全也有这些缺点，但生活是最好的老实，重生前十几年的生活经验，令他少了很多浮躁，也专精了一些特色美食。

        大约二十分钟后，他将双耳大铁锅里的猪手全部倒进高压锅中。

        这些猪手刚才已经初加工过——去腥、上色、调味等等。

        此时倒进高压锅，再用高压锅煮焖一段时间，差不多就ok了。

        这里之所以用上“差不多”三个字，是因为经过高压锅焖煮过的猪手，出锅后，给客人上桌前，还需要倒进大铁锅中进行大火收汁，直白点说就是把汤汁烧得少一点，令猪手里的汤汁更加浓稠。

        浓稠后的汤汁，色泽会更深更亮、味道会更醇正。

        高压锅再次坐在液化气灶头上，打开灶火，孙全回到洗干净双手，回到案板那里，又给手机设置一个闹铃。

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