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        一边嚼着，他一边在心里做着评价，眼睛也在审视高压锅里的那些排骨色泽，色泽也还行，下次还可以稍微加深点颜色，嗯，白糖还可以再加点提鲜。

        转身拿来一只不锈钢盆，将高压锅里的排骨全部倒进去，随手拿起案板上的筷子，又夹了一块放进嘴里。

        好事成双，既然已经吃了一块，那就再吃一块吧！

        他心情不错。

        转身就去猛火灶那里烧制黄焖猪手。

        黄焖鸡、黄焖排骨和黄焖猪手这类菜肴的关键技术在于酱汁的熬制，他今天下午已经熬制了不少，不出意外的话，应该够用一周左右。

        有那酱汁在，其它的烹制技巧，对孙全来说就没什么难度了。

        他毕竟是学院派出身的厨师，而这类厨师的最大特点就是对各种烹饪技术的掌握，比如拍粉、上浆、挂糊、勾芡，比如红烧、糖醋、椒盐、上汤与拔丝等菜肴的各种做法。

        当然，学院派出身的厨师也有其自身的缺点。

        比如：心高气傲，一开始很难放下身段去干脏话、累活。

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