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        再说面筋，湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。这时候继续制作的话，有两种选项。其中一种名为油面筋，用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；或将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

        面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食之一。

        不过安楷记得自己穿越前曾经在网上看到过一些文章，里面有的说面筋含热量很高，还有的说面积里含有丙烯醛。

        也有一些文章说，某些食物是不适合与面筋同吃的。如菠菜、竹笋、苋菜等，因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。

        反正说什么的都有，但安楷想说，啥东西吃多了也不好啊。

        水喝多了还中毒呢，粮食吃多了还发胖呢，糖吃多了还得糖尿病呢，无论什么东西都要掌握好一个度。

        面筋这东西，制作起来并不算麻烦，更多的是一种技巧，他打算把这个技巧传授出去，也算是给庇护所的饮食增加一个小种类。反正只要不是顿顿都拿面筋当主食，偶尔吃一顿，他觉得问题不大。

        时间很快到了下午，工作的人逐渐下工，并聚集到了食堂里。

        庆祝晚宴，即将开始！

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