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        俗话说得好：“天上龙肉，地上驴肉”，这烹调得法的花酿蒸驴肉的滋味就是不一样。

        蔡一澜吃着龙汐烹饪的驴肉，仿佛看到了自己成了八仙之一的张果老，悠哉游哉地倒骑着一头小毛驴，穿行在桂花林中，看到何仙姑在一片桂花树下休憩，手里拿着一壶桂花酿。两人对月小酌，很是舒心。

        蔡一澜又吃了凤年姐的驴肉，感到驴肉的火候稍过，桂花酿放少了一点，花香味淡了些。

        其实凤年姐的这道菜肴还是拿得出手的，只不过跟龙汐的接近完美的菜肴一对比，差距就出来了。

        凤年姐用鸡、鸭、肘子、排骨炖成奶汤，放入紫铜火锅中，再将黄河大鲤鱼处理好，切成瓦块形状，与葱姜翻炒，再加入奶汤、火腿片、玉兰片、香菇片等，烧约三分钟，然后以火锅的形式端到蔡一澜面前。

        将火锅下的白酒点燃，锅中奶汤烧开，香气四溢，用筷子将鱼块夹出，蘸姜醋汁食用。

        蔡一澜笑问：“这是什么？”

        凤年姐紧张兮兮地说道：“乳酿鱼，请慢用。”

        蔡一澜摇头，说：“这道菜的关键是对菜名的理解。你把‘乳酿’二字理解成奶汤了？”

        凤年姐擦了一把额头的冷汗，底气不足地说道：“这是我在陕西旅行的时候吃过的奶汤锅子鱼，是那家店的招牌菜，服务员说这道菜的前身就是乳酿鱼。”

        蔡一澜笑着说：“我在陕西旅游的时候，也吃过这道鱼，很好吃。但是，它的烹制形式跟烧尾宴里的乳酿鱼可谓风马牛不相及。”

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